第190章 透亮鲜肉大汤包(第2/3页)
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，让招娣姐帮忙剁成肉馅，又从面口袋里头舀出来两大碗白面，好在现在吉祥家有钱了，大米白面天天吃，要是照以前，这么些白面基本上是一年的用度了。吉祥把盆里头的白面用温水和好，又反复揉了好一阵子，直到把面团揉得光滑饱满的，这才在面团上盖了块干净的湿布醒着。要做汤包的面团是死面的，跟小笼包发面的不一样，所以吉祥并没有在面团里头放面起子，也就是这个时候发面用的东西。
“吉祥，肉馅差不多了，你还需要啥？”招娣姐准备食材的手艺不用说，自然是刚刚的，吉祥刚和好面，招娣姐的肉馅就剁好了。
“再切两棵大葱吧，然后我去把剩下的皮冻拿出来些。”皮冻是吉祥家过年的时候做出来的吃食，用去了毛的猪皮熬煮，把皮里头的胶原蛋白都给煮出来以后，在室温下晾凉了以后，整个锅里头连汤带肉皮的，就都成了果冻一般的东西。吃的时候，只要把皮冻切成小块，再在上头淋上香喷喷的蒜酱，一道美味的凉菜就出锅了。这皮冻是吉祥奶奶的拿手好菜，前些年连猪肉都买不起的时候，自然没有这闲工夫来做这些小凉菜，现在家里头富裕了，环境好了，吉祥奶奶便把年轻时候的爱好都捡起来了。
“吉祥，不是做包子么？怎么还要皮冻啊？”柳枝儿眨眨眼睛问道。
“自然是有妙用！”吉祥笑眯眯的道，却是卖了个关子。
之后的事情就顺畅得多了，吉祥先是把肉馅和切好的葱末姜末蒜末一起加上盐调好，又打了个鸡蛋进去，反复搅动着上劲儿，等肉馅都成团了以后，便把皮冻取出来一大块，用筷子绞碎了和肉馅和到一起。
“哇，皮冻竟然放进肉馅里头了，这能好吃么？”月弯看到好吃的皮冻被和进肉馅里，一阵心疼。
“你们就看着吧。”吉祥笑眯眯的，心中却也有些七上八下的，自己虽然是在包子铺老板无数次的失败经验上往前走，却也不确定是不是能够做成功。不过吉祥心里有预期，就算是做不成电视里那样巴掌大却丝毫不漏汤的大汤包，小小的肉馅的小汤包应该是可以的吧？
想着汤包的样子，吉祥先是擀了二三十个小号汤包的皮，把和好的馅儿逐个的包进去，看着包子圆滚滚鼓溜溜的样子，大家的心里都充满了期待，自然也等不及全由吉祥来弄了，招娣她们齐齐上手，按照吉祥的要求，把一多半的面都包成了小包子。
看着剩下的小半份面和馅料，吉祥决定还是要挑战一下大个的汤包的，擀皮包馅，各个动作一气呵成，看起来丝毫没有停顿，不过成品却是比刚才的小包子大了足足两三倍，惹得厨房里头的闺女们纷纷惊叹出声。
“哇，这么大个的包子，吉祥你刚才的皮可擀得很薄呢，不会漏掉么？”正中吉祥最担心的问题。
“蒸包子啦，就算漏了也没什么事情的吧？”谁说的，漏了就没有汤了啊！
“没事没事，咱们先把包子蒸上吧！”想看结果又贪吃的如是说道。
于是，吉祥她们把包好的包子纷纷上了蒸笼，好在吉祥家的大锅大，蒸帘子也大，吉祥她们包出来的包子摆了满满两帘子就已经装下了。火旺水汽足，不一会儿，厨房里的闺女们就闻到从蒸笼里头飘出来的香味了。
“真香啊！”“咱们赶紧看看是啥样吧？”等不及了的闺女们，在吉祥把火熄了以后就开始不断催促起来，吉祥倒是气定神闲的把蒜酱和醋都给准备好了以后，约么着包子已经好了，这才把笼屉给缓缓打开。
一片蒸汽夹带着包子的香味儿散去以后，一大笼扁平透亮的包子出现在众人的面前， 那包子的皮薄的很，都能看到里头略带粉色的肉馅，还有浮动的油花。
“这包子怎么这么扁啊？咱们的肉馅放的不少啊？”
“别急，拿出一个来，小心烫！”招娣看着吉祥脸上没有懊恼的神色，便知道这包子的样子，十有八九是符合吉祥想法的，看着那散发着香气的包子，招娣觉得这包子光是看着就很有胃口。
吉祥拿筷子轻轻夹了一个小包子出来，看到小个的包子比较
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“吉祥，肉馅差不多了，你还需要啥？”招娣姐准备食材的手艺不用说，自然是刚刚的，吉祥刚和好面，招娣姐的肉馅就剁好了。
“再切两棵大葱吧，然后我去把剩下的皮冻拿出来些。”皮冻是吉祥家过年的时候做出来的吃食，用去了毛的猪皮熬煮，把皮里头的胶原蛋白都给煮出来以后，在室温下晾凉了以后，整个锅里头连汤带肉皮的，就都成了果冻一般的东西。吃的时候，只要把皮冻切成小块，再在上头淋上香喷喷的蒜酱，一道美味的凉菜就出锅了。这皮冻是吉祥奶奶的拿手好菜，前些年连猪肉都买不起的时候，自然没有这闲工夫来做这些小凉菜，现在家里头富裕了，环境好了，吉祥奶奶便把年轻时候的爱好都捡起来了。
“吉祥，不是做包子么？怎么还要皮冻啊？”柳枝儿眨眨眼睛问道。
“自然是有妙用！”吉祥笑眯眯的道，却是卖了个关子。
之后的事情就顺畅得多了，吉祥先是把肉馅和切好的葱末姜末蒜末一起加上盐调好，又打了个鸡蛋进去，反复搅动着上劲儿，等肉馅都成团了以后，便把皮冻取出来一大块，用筷子绞碎了和肉馅和到一起。
“哇，皮冻竟然放进肉馅里头了，这能好吃么？”月弯看到好吃的皮冻被和进肉馅里，一阵心疼。
“你们就看着吧。”吉祥笑眯眯的，心中却也有些七上八下的，自己虽然是在包子铺老板无数次的失败经验上往前走，却也不确定是不是能够做成功。不过吉祥心里有预期，就算是做不成电视里那样巴掌大却丝毫不漏汤的大汤包，小小的肉馅的小汤包应该是可以的吧？
想着汤包的样子，吉祥先是擀了二三十个小号汤包的皮，把和好的馅儿逐个的包进去，看着包子圆滚滚鼓溜溜的样子，大家的心里都充满了期待，自然也等不及全由吉祥来弄了，招娣她们齐齐上手，按照吉祥的要求，把一多半的面都包成了小包子。
看着剩下的小半份面和馅料，吉祥决定还是要挑战一下大个的汤包的，擀皮包馅，各个动作一气呵成，看起来丝毫没有停顿，不过成品却是比刚才的小包子大了足足两三倍，惹得厨房里头的闺女们纷纷惊叹出声。
“哇，这么大个的包子，吉祥你刚才的皮可擀得很薄呢，不会漏掉么？”正中吉祥最担心的问题。
“蒸包子啦，就算漏了也没什么事情的吧？”谁说的，漏了就没有汤了啊！
“没事没事，咱们先把包子蒸上吧！”想看结果又贪吃的如是说道。
于是，吉祥她们把包好的包子纷纷上了蒸笼，好在吉祥家的大锅大，蒸帘子也大，吉祥她们包出来的包子摆了满满两帘子就已经装下了。火旺水汽足，不一会儿，厨房里的闺女们就闻到从蒸笼里头飘出来的香味了。
“真香啊！”“咱们赶紧看看是啥样吧？”等不及了的闺女们，在吉祥把火熄了以后就开始不断催促起来，吉祥倒是气定神闲的把蒜酱和醋都给准备好了以后，约么着包子已经好了，这才把笼屉给缓缓打开。
一片蒸汽夹带着包子的香味儿散去以后，一大笼扁平透亮的包子出现在众人的面前， 那包子的皮薄的很，都能看到里头略带粉色的肉馅，还有浮动的油花。
“这包子怎么这么扁啊？咱们的肉馅放的不少啊？”
“别急，拿出一个来，小心烫！”招娣看着吉祥脸上没有懊恼的神色，便知道这包子的样子，十有八九是符合吉祥想法的，看着那散发着香气的包子，招娣觉得这包子光是看着就很有胃口。
吉祥拿筷子轻轻夹了一个小包子出来，看到小个的包子比较
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