北宋小饭馆 第73节(第3/3页)
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甜的。
面团里放了很少量酵母，烤制时微微发酵，能让口感层次更丰富、更酥脆。
这个不适合做猪油的。猪油做的便是中式酥点的油酥开酥，做成扭扭条会太过于酥脆，很难保证完整。
她打算明儿研究绿豆酥、红豆酥，这个便用猪油为宜。
爹那边鸡子糕和桃酥饼都烤完了，她正好将整形发酵好的可颂送去烤。
爹瞧见盘儿里卷起来的，怪莫怪样儿的，又说不出的好看，“这是甚？”
黄樱做整形是老手，那可颂像一个个复制出来的，轻轻刷上一层薄薄的蛋液，金黄的，瞧着很是喜人。
黄樱笑道，“我新琢磨的。”
趁着烤可颂的间隙，她配好水、盐、烘焙碱比例，找个瓷盆，将扭好的开酥条放进去泡碱水。
这氢氧化钠有强腐蚀性，会灼伤肌肤，皮肤万万不能碰到。
她将小孩子都打发走了，不许他们靠近，自个儿只拿着筷子夹。
泡好的都放在盘儿里晾着，也能趁这会子让酵母微微发酵。
她用的发酵黄油，烤可颂时那股黄油的香气浓郁极了，她在自个儿屋里都不停吸鼻子。
院里杨志正将今儿用的器具都洗干净了，力哥儿替他接着，两人干得很快。
闻到灶房里的味儿，力哥儿一呆，险些将个碗掉了。
杨二郎忙接住，也回头闻了闻，惊奇，“小娘子不知又做甚，这也太香了！”
面团里放了很少量酵母，烤制时微微发酵，能让口感层次更丰富、更酥脆。
这个不适合做猪油的。猪油做的便是中式酥点的油酥开酥，做成扭扭条会太过于酥脆，很难保证完整。
她打算明儿研究绿豆酥、红豆酥，这个便用猪油为宜。
爹那边鸡子糕和桃酥饼都烤完了，她正好将整形发酵好的可颂送去烤。
爹瞧见盘儿里卷起来的，怪莫怪样儿的，又说不出的好看，“这是甚？”
黄樱做整形是老手，那可颂像一个个复制出来的，轻轻刷上一层薄薄的蛋液，金黄的，瞧着很是喜人。
黄樱笑道，“我新琢磨的。”
趁着烤可颂的间隙，她配好水、盐、烘焙碱比例，找个瓷盆，将扭好的开酥条放进去泡碱水。
这氢氧化钠有强腐蚀性，会灼伤肌肤，皮肤万万不能碰到。
她将小孩子都打发走了，不许他们靠近，自个儿只拿着筷子夹。
泡好的都放在盘儿里晾着，也能趁这会子让酵母微微发酵。
她用的发酵黄油，烤可颂时那股黄油的香气浓郁极了，她在自个儿屋里都不停吸鼻子。
院里杨志正将今儿用的器具都洗干净了，力哥儿替他接着，两人干得很快。
闻到灶房里的味儿，力哥儿一呆，险些将个碗掉了。
杨二郎忙接住，也回头闻了闻，惊奇，“小娘子不知又做甚，这也太香了！”