第99章(第4/5页)
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葱白、一小把胡椒粒。
胡椒驱寒，跟猪肚最搭。
不管是味道还是功效，都能互补。
大火烧开后撇掉浮沫，转小火再炖两个小时。
期间她用筷子戳猪肚，直到能轻松戳透，再加半勺盐，继续炖十分钟。
出锅时，撒上一把碧绿的香菜末，奶白色的猪肚鸡汤冒着热气，香味瞬间飘满了整个研究所。
不用她喊，研究员们就隔着老远闻到了扑鼻的香味。
小丁第一个冲过来，端起碗喝了一口，眼睛立马亮了。
“太鲜了！这个猪肚做出来竟然这么好吃。”
稍后赶来的研究员们也纷纷在大圆桌旁坐下，各自盛出一碗汤品尝。
这一喝之下，果然像小丁说的鲜。
你一碗我一碗，就连平时最爱喝汤的老王研究员都连盛两碗：“这汤暖到胃里，肉也嫩，炖的真地道。”
有研究员问起猪肚的来源，听苑小桃说起帮肉联厂生产淀粉肠、玉米肠的事，也对她心生佩服。
“好事啊，小桃，你这技术真的出师了。”
小丁更是拍着胸脯，大为敬佩道：“以后咱研究所喝猪肚鸡汤，就靠你了！”
满堂响起笑声，格外热闹。
没过几天，苑小桃又琢磨起肉联厂的猪下水。
这次，她想做夫妻肺片，把 “废料” 变成宝贝。
她从肉联厂买了三十斤猪下水，拉到酱菜厂的食堂，挑出猪舌、猪耳、猪肚和猪心，分别进行处理。
猪舌用开水烫三分钟，刮掉白膜。
猪耳去毛后反复搓洗，还特意用镊子夹掉藏在褶皱里的细毛。
猪肚按之前的法子揉洗干净，切成长条。
猪心切开挤掉血块，再切成薄片。
这些处理的工序虽然费事，花了她不少时间，但后续的制作过程就快极了。
只需要把这些食材依次按火候下锅，加姜片、料酒、八角、桂皮，大火烧开转小火煮熟就好。
煮熟的猪下水能用筷子能轻松扎透，猪耳朵还保持脆劲。
猪肚和猪心切成厚薄均匀的片，码在大盆里，连颜色看着都鲜亮。
但调味汁才是夫妻肺片的关键。
苑小桃在大瓷碗里调酱汁，先放两勺酱菜厂刚酿好的黄豆酱、一勺甜面酱，再加适量的土酱油和陈醋提鲜。
最后放入白糖和咸盐调味，用筷子搅到糖盐化开。
在配料上，她选取切了一大碗蒜末、姜末，小辣椒切成圈，撒上一把炒得喷香的白芝麻和切碎的葱花，用热油一泼——
立时，“哗啦”一声浇在调料上，油花裹着蒜香、芝麻香瞬间飘满食堂。
连路过的工人师傅都忍不住探头：“小桃这做的太香了！”
她把酱汁均匀地浇在肉上，用筷子翻拌，让每片肉都裹上深褐色的酱汁，油亮亮的看着就有食欲。
食堂刘师傅先尝了块猪耳朵，脆爽弹牙，酱汁咸香带点微辣，一点腥味都没有。
他忍不住咂嘴，大大赞赏：“这比卤味店里的熟食还好吃，我家那口子就爱吃猪耳朵，明天我得带两份回去！”
第二天一早，酱菜厂小窗口刚摆出 “猪下水夫妻肺片” 的木牌，就有乡亲围了过来。
住在隔壁村的王大婶子有幸成为第一个品尝的人。
小窗口里夫妻肺片的罩子刚揭开，香味就飘了出来。
在食堂师傅的邀请试吃下，王大婶子用竹签子挑起一块猪舌放进嘴里，嚼了两下眼睛就亮了。
“哎哟，这猪舌咋这么好吃？一点不干巴，酱汁还这么香！”
说着就回头冲排队的人喊，“大妹子，你们赶紧买，这味绝了！我再要两份，给我家老头子和在公社上班的儿子带回去。”
排队的人一听，都往前凑了凑。
国营商店的李会计路过，本来是来买馒头夹火腿的，闻着香味也排了队。
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胡椒驱寒，跟猪肚最搭。
不管是味道还是功效，都能互补。
大火烧开后撇掉浮沫，转小火再炖两个小时。
期间她用筷子戳猪肚，直到能轻松戳透，再加半勺盐，继续炖十分钟。
出锅时，撒上一把碧绿的香菜末，奶白色的猪肚鸡汤冒着热气，香味瞬间飘满了整个研究所。
不用她喊，研究员们就隔着老远闻到了扑鼻的香味。
小丁第一个冲过来，端起碗喝了一口，眼睛立马亮了。
“太鲜了！这个猪肚做出来竟然这么好吃。”
稍后赶来的研究员们也纷纷在大圆桌旁坐下，各自盛出一碗汤品尝。
这一喝之下，果然像小丁说的鲜。
你一碗我一碗，就连平时最爱喝汤的老王研究员都连盛两碗：“这汤暖到胃里，肉也嫩，炖的真地道。”
有研究员问起猪肚的来源，听苑小桃说起帮肉联厂生产淀粉肠、玉米肠的事，也对她心生佩服。
“好事啊，小桃，你这技术真的出师了。”
小丁更是拍着胸脯，大为敬佩道：“以后咱研究所喝猪肚鸡汤，就靠你了！”
满堂响起笑声，格外热闹。
没过几天，苑小桃又琢磨起肉联厂的猪下水。
这次，她想做夫妻肺片，把 “废料” 变成宝贝。
她从肉联厂买了三十斤猪下水，拉到酱菜厂的食堂，挑出猪舌、猪耳、猪肚和猪心，分别进行处理。
猪舌用开水烫三分钟，刮掉白膜。
猪耳去毛后反复搓洗，还特意用镊子夹掉藏在褶皱里的细毛。
猪肚按之前的法子揉洗干净，切成长条。
猪心切开挤掉血块，再切成薄片。
这些处理的工序虽然费事，花了她不少时间，但后续的制作过程就快极了。
只需要把这些食材依次按火候下锅，加姜片、料酒、八角、桂皮，大火烧开转小火煮熟就好。
煮熟的猪下水能用筷子能轻松扎透，猪耳朵还保持脆劲。
猪肚和猪心切成厚薄均匀的片，码在大盆里，连颜色看着都鲜亮。
但调味汁才是夫妻肺片的关键。
苑小桃在大瓷碗里调酱汁，先放两勺酱菜厂刚酿好的黄豆酱、一勺甜面酱，再加适量的土酱油和陈醋提鲜。
最后放入白糖和咸盐调味，用筷子搅到糖盐化开。
在配料上，她选取切了一大碗蒜末、姜末，小辣椒切成圈，撒上一把炒得喷香的白芝麻和切碎的葱花，用热油一泼——
立时，“哗啦”一声浇在调料上，油花裹着蒜香、芝麻香瞬间飘满食堂。
连路过的工人师傅都忍不住探头：“小桃这做的太香了！”
她把酱汁均匀地浇在肉上，用筷子翻拌，让每片肉都裹上深褐色的酱汁，油亮亮的看着就有食欲。
食堂刘师傅先尝了块猪耳朵，脆爽弹牙，酱汁咸香带点微辣，一点腥味都没有。
他忍不住咂嘴，大大赞赏：“这比卤味店里的熟食还好吃，我家那口子就爱吃猪耳朵，明天我得带两份回去！”
第二天一早，酱菜厂小窗口刚摆出 “猪下水夫妻肺片” 的木牌，就有乡亲围了过来。
住在隔壁村的王大婶子有幸成为第一个品尝的人。
小窗口里夫妻肺片的罩子刚揭开，香味就飘了出来。
在食堂师傅的邀请试吃下，王大婶子用竹签子挑起一块猪舌放进嘴里，嚼了两下眼睛就亮了。
“哎哟，这猪舌咋这么好吃？一点不干巴，酱汁还这么香！”
说着就回头冲排队的人喊，“大妹子，你们赶紧买，这味绝了！我再要两份，给我家老头子和在公社上班的儿子带回去。”
排队的人一听，都往前凑了凑。
国营商店的李会计路过，本来是来买馒头夹火腿的，闻着香味也排了队。
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