第131章(第2/3页)
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火的，门前一直有人排队，她平时最讨厌排队，每次路过都没进去。
林为森点头，“行！”
他有点疑惑，“生意这么好，为什么不开了？”
宋兰芳知道一点，“他们家一直都是现炒，出餐速度慢，客人等不及。”
林为森目瞪口呆，“别家不是现炒吗？”
“提前做出来。就像你的卤菜，出餐速度会很快。”宋兰芳想了想，“还有不少是炖菜，一次炖很多。做的是快餐。”
林为森懂了。说到底，商場地方有限，不可能全部明火现场，就有一部分菜品得提前做出来，要不然客人会等着急。
“这种现炒的店得去一楼，那里位置宽敞。”宋兰芳抿唇，“可惜一楼租金太贵。他们租不起。”
林为森想了想，“现炒其实也行，但是价格得贵些。”
宋兰芳摆手，“别家都很便宜，就他家价格高，谁去吃啊。而且他之前就把价格定那么低，现在想涨价，也不是那么容易了。”
林为森想想也对，“看来他们没经验。这个店应该是新开的。”
“我估计也是。”宋兰芳让他一定要多做几样菜，“我看油炸类的食品卖得挺火。你不能只做盖浇饭和卤肉面條。也得加油炸类的，这样能吸引小孩子。”
林为森想了想，“油炸类的？肯德基吗？油炸大鸡腿？”
宋兰芳让他先把商铺盘下来，菜式可以慢慢想。
林为森答应了，他去顶层找商场负責人。
他去的时候，商场负責人不在，第二天再去，才见到人。
好几个老板都想入驻商场，负责人一一见他们，询问他们的开店。
最终林为森实力最雄厚，他还有两家分店作成功经验，负责人选了他。
林为森去定了店的招牌，又让装修公司重新装潢，一定要弄透明玻璃，这样客人可以看到他们的后厨。
回到家，他就开始琢磨菜式。
他想了好几样菜，一时拿不定主意。
直到林瓊華回来，得知自家又开了分店，她觉得爸爸陷入误区，“油炸食品可以加一两样，但是你想讨好小孩子，还是得推出独一份的儿童套餐。”
“对！”林瓊華上辈子去商场吃饭时，许多餐馆都会有儿童餐。
儿童餐的特色就是好看，种类要丰富，炸货要多。
林琼华就给他举例：一碗粥、一份炸薯條、一份水果、一份蔬菜、一份糕点再加一份意大利面。
林为森听完，“这么多？”
“种类多，分量少，成本不是很高。”林琼华大致算了一下，“比成人餐多收一点。”
林为森觉得女儿是儿童，她的话更有说服力，于是真就采纳她的意见，“行，那我先试试。”
“儿童餐不要一成不变。要经常换换。比如炸薯条可以换成炸鸡翅，意大利面可以换成汉堡。水果也要选当季的，这样能降低成本。”
林为森明白了。
他去研究菜单，再找打印室弄宣传海报。忙了一个月，新店终于开业。
林为森这次又招了六个人，两个人在后厨帮忙，一个是店长负责收银，另外三个是服务员。
跟另外两个店不一样的是，除了后厨的厨师，另外四个都是年轻漂亮的姑娘。
为了调研，他这些日子去别家店吃饭，汲取经验，发现其他店的服务员都很年轻漂亮。
他不懂原因，但是别家有的，他家也要有。
至于其他的，他暂时还没看出来。
别家店菜品卖得跟他家不一样，暂时没法比。
开业当天，林为森特地印了宣传单，在一楼派发。
“新客免费送一份炸薯条。数量有限，先到先得！”
家长可能不觉得炸薯条有什么好吃的，但是孩子们却很喜欢吃。
父母都是疼孩子的，见孩子吵着闹着要吃，再加上免费送的，也就带孩子到店里吃了。
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林为森点头，“行！”
他有点疑惑，“生意这么好，为什么不开了？”
宋兰芳知道一点，“他们家一直都是现炒，出餐速度慢，客人等不及。”
林为森目瞪口呆，“别家不是现炒吗？”
“提前做出来。就像你的卤菜，出餐速度会很快。”宋兰芳想了想，“还有不少是炖菜，一次炖很多。做的是快餐。”
林为森懂了。说到底，商場地方有限，不可能全部明火现场，就有一部分菜品得提前做出来，要不然客人会等着急。
“这种现炒的店得去一楼，那里位置宽敞。”宋兰芳抿唇，“可惜一楼租金太贵。他们租不起。”
林为森想了想，“现炒其实也行，但是价格得贵些。”
宋兰芳摆手，“别家都很便宜，就他家价格高，谁去吃啊。而且他之前就把价格定那么低，现在想涨价，也不是那么容易了。”
林为森想想也对，“看来他们没经验。这个店应该是新开的。”
“我估计也是。”宋兰芳让他一定要多做几样菜，“我看油炸类的食品卖得挺火。你不能只做盖浇饭和卤肉面條。也得加油炸类的，这样能吸引小孩子。”
林为森想了想，“油炸类的？肯德基吗？油炸大鸡腿？”
宋兰芳让他先把商铺盘下来，菜式可以慢慢想。
林为森答应了，他去顶层找商场负責人。
他去的时候，商场负責人不在，第二天再去，才见到人。
好几个老板都想入驻商场，负责人一一见他们，询问他们的开店。
最终林为森实力最雄厚，他还有两家分店作成功经验，负责人选了他。
林为森去定了店的招牌，又让装修公司重新装潢，一定要弄透明玻璃，这样客人可以看到他们的后厨。
回到家，他就开始琢磨菜式。
他想了好几样菜，一时拿不定主意。
直到林瓊華回来，得知自家又开了分店，她觉得爸爸陷入误区，“油炸食品可以加一两样，但是你想讨好小孩子，还是得推出独一份的儿童套餐。”
“对！”林瓊華上辈子去商场吃饭时，许多餐馆都会有儿童餐。
儿童餐的特色就是好看，种类要丰富，炸货要多。
林琼华就给他举例：一碗粥、一份炸薯條、一份水果、一份蔬菜、一份糕点再加一份意大利面。
林为森听完，“这么多？”
“种类多，分量少，成本不是很高。”林琼华大致算了一下，“比成人餐多收一点。”
林为森觉得女儿是儿童，她的话更有说服力，于是真就采纳她的意见，“行，那我先试试。”
“儿童餐不要一成不变。要经常换换。比如炸薯条可以换成炸鸡翅，意大利面可以换成汉堡。水果也要选当季的，这样能降低成本。”
林为森明白了。
他去研究菜单，再找打印室弄宣传海报。忙了一个月，新店终于开业。
林为森这次又招了六个人，两个人在后厨帮忙，一个是店长负责收银，另外三个是服务员。
跟另外两个店不一样的是，除了后厨的厨师，另外四个都是年轻漂亮的姑娘。
为了调研，他这些日子去别家店吃饭，汲取经验，发现其他店的服务员都很年轻漂亮。
他不懂原因，但是别家有的，他家也要有。
至于其他的，他暂时还没看出来。
别家店菜品卖得跟他家不一样，暂时没法比。
开业当天，林为森特地印了宣传单，在一楼派发。
“新客免费送一份炸薯条。数量有限，先到先得！”
家长可能不觉得炸薯条有什么好吃的，但是孩子们却很喜欢吃。
父母都是疼孩子的，见孩子吵着闹着要吃，再加上免费送的，也就带孩子到店里吃了。
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