第103章 黄豆酱(第2/4页)
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是细菌天然?的培养皿。只怕到了夏天，那气味儿都得直充天灵盖。
骡子和?红原鸟暂时搁在院子里，尼尔照看一下不让他们跑出?去就好。
莱伊和?兰姆把帆布和?兽皮卸下后?，先把棚子里已经弄脏的干草打扫干净。然?后?又换上了新?的干净麦秆。
红原鸟窝用两条木板，做了一个简单的隔断。新?买的鸟窝就放在上面，以免被打架的红原鸟碰翻。
照理说地?面也应该用清水清洗一遍，但今天时间有些来不及，就算刷干净了一时半会儿也晾不干，就只能这样尽力打扫了。
清理干净后?把骡子和?红原鸟重新?圈回棚子，不要的废草全部倒进院子外的堆肥坑里。
两人的动作很快，赶在太阳完全落山之?前就干完了所有活儿。
清洗干净，兰姆回了自己家，一天的时间就这么去了。
忙忙碌碌的，但仔细想想其实也没做些什么，不知道为什么时间总是过得很快。
这次买这么多黄豆其实莱伊还有一个目的，那就是用它做传统的黄豆酱。
在做火锅底料的时候，莱伊又发现了一个问题，这里缺少做火锅底料的一个配料——豆瓣酱。
以前住在乡的时候，莱伊爷爷奶奶所在的那个小村庄，每年春天家家户户都会忙碌起来。烀黄豆，做酱块子，然?后?再把它做成传统的农家大酱。
这种自然?发酵的大酱自身?带有一种独特?的风味，与市面上超市卖的那种有很大的不同。
村儿里每次有回乡探亲的年轻人，走的时候都免不了提上一桶自家老妈亲手做的大酱。小小的一桶，装满了童年逃脱不掉的味道，和?亲人深刻的挂念，也寄居了游子浓浓的乡愁。
还有一点，到了秋天的时候，可以把那些吃不了的蔬菜洗净晾干，直接扔到酱缸里，腌成咸菜。
这种办法?，用酱腌成的咸菜，自带一种独特?的味道，是北方人冬季里舍不掉的一口小菜。
而且各家的酱腌制方法?，和?腌制时间的不同呈现出?不同的味道。
村里做酱厉害的阿姨，可以说是远近闻名。谁家腌的大酱出?了问题都免不了带上自家新?鲜的蔬菜，去她那里请教一番。
可惜这样的味道在丧尸爆发后?，就再也吃不到了。
莱伊以前只见?过奶奶是怎么做的，高中的生?物书上也曾学过有关大酱的腌制原理。所以他这一次想要尝试一下，理论知识是已经完全掌握了的，只是缺少些实操而已。
就像是豆腐一类的豆制品，其实也很好做。日常生?活中的俗语就已经点破了做豆腐的方法?。
俗话说“卤水点豆腐”，黄豆泡发磨成浆，过滤加热后?加入卤水或者石膏，再用模具定型，大豆腐就做好了。
还可以用其他特?制的模具，做成干豆腐或者豆干。
几千年的文化底蕴，从古到今吃、穿、住、行?沿用至今的大智慧。随便?拿出?一点，再稍加经营，足够莱伊在这个陌生?的魔法?世界闯出?一个属于自己的新?天地?。
两百年的寿命，时间还有很长，慢慢摸索，一切都还来得及。
重要的是做什么，与怎么做而已。
晚上莱伊和?尼尔把不好的豆子全都挑了出?来，大概损耗了两磅左右。
这些损耗算不得什么，喂给红原鸟或者骡子，对于它们来说，都是不错的加餐。
莱伊只泡了十磅左右的黄豆，主要是怕自己第?一次做黄豆酱失败，浪费了粮食。
第?二天白天，黄豆泡发，膨胀到了原来两倍左右的大小。
莱伊舀了一小碗泡好的黄豆，加上土豆条煮了一锅汤。配上昨晚吃剩的花卷，早餐就这样简单的结束了。
泡发的黄豆不容易煮烂，汤煮熟后?黄道依然?是脆脆的口感，嚼在嘴里是它本身?的豆香味。
但也有人嫌弃这种味道，说里面有很重的豆腥味儿。
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骡子和?红原鸟暂时搁在院子里，尼尔照看一下不让他们跑出?去就好。
莱伊和?兰姆把帆布和?兽皮卸下后?，先把棚子里已经弄脏的干草打扫干净。然?后?又换上了新?的干净麦秆。
红原鸟窝用两条木板，做了一个简单的隔断。新?买的鸟窝就放在上面，以免被打架的红原鸟碰翻。
照理说地?面也应该用清水清洗一遍，但今天时间有些来不及，就算刷干净了一时半会儿也晾不干，就只能这样尽力打扫了。
清理干净后?把骡子和?红原鸟重新?圈回棚子，不要的废草全部倒进院子外的堆肥坑里。
两人的动作很快，赶在太阳完全落山之?前就干完了所有活儿。
清洗干净，兰姆回了自己家，一天的时间就这么去了。
忙忙碌碌的，但仔细想想其实也没做些什么，不知道为什么时间总是过得很快。
这次买这么多黄豆其实莱伊还有一个目的，那就是用它做传统的黄豆酱。
在做火锅底料的时候，莱伊又发现了一个问题，这里缺少做火锅底料的一个配料——豆瓣酱。
以前住在乡的时候，莱伊爷爷奶奶所在的那个小村庄，每年春天家家户户都会忙碌起来。烀黄豆，做酱块子，然?后?再把它做成传统的农家大酱。
这种自然?发酵的大酱自身?带有一种独特?的风味，与市面上超市卖的那种有很大的不同。
村儿里每次有回乡探亲的年轻人，走的时候都免不了提上一桶自家老妈亲手做的大酱。小小的一桶，装满了童年逃脱不掉的味道，和?亲人深刻的挂念，也寄居了游子浓浓的乡愁。
还有一点，到了秋天的时候，可以把那些吃不了的蔬菜洗净晾干，直接扔到酱缸里，腌成咸菜。
这种办法?，用酱腌成的咸菜，自带一种独特?的味道，是北方人冬季里舍不掉的一口小菜。
而且各家的酱腌制方法?，和?腌制时间的不同呈现出?不同的味道。
村里做酱厉害的阿姨，可以说是远近闻名。谁家腌的大酱出?了问题都免不了带上自家新?鲜的蔬菜，去她那里请教一番。
可惜这样的味道在丧尸爆发后?，就再也吃不到了。
莱伊以前只见?过奶奶是怎么做的，高中的生?物书上也曾学过有关大酱的腌制原理。所以他这一次想要尝试一下，理论知识是已经完全掌握了的，只是缺少些实操而已。
就像是豆腐一类的豆制品，其实也很好做。日常生?活中的俗语就已经点破了做豆腐的方法?。
俗话说“卤水点豆腐”，黄豆泡发磨成浆，过滤加热后?加入卤水或者石膏，再用模具定型，大豆腐就做好了。
还可以用其他特?制的模具，做成干豆腐或者豆干。
几千年的文化底蕴，从古到今吃、穿、住、行?沿用至今的大智慧。随便?拿出?一点，再稍加经营，足够莱伊在这个陌生?的魔法?世界闯出?一个属于自己的新?天地?。
两百年的寿命，时间还有很长，慢慢摸索，一切都还来得及。
重要的是做什么，与怎么做而已。
晚上莱伊和?尼尔把不好的豆子全都挑了出?来，大概损耗了两磅左右。
这些损耗算不得什么，喂给红原鸟或者骡子，对于它们来说，都是不错的加餐。
莱伊只泡了十磅左右的黄豆，主要是怕自己第?一次做黄豆酱失败，浪费了粮食。
第?二天白天，黄豆泡发，膨胀到了原来两倍左右的大小。
莱伊舀了一小碗泡好的黄豆，加上土豆条煮了一锅汤。配上昨晚吃剩的花卷，早餐就这样简单的结束了。
泡发的黄豆不容易煮烂，汤煮熟后?黄道依然?是脆脆的口感，嚼在嘴里是它本身?的豆香味。
但也有人嫌弃这种味道，说里面有很重的豆腥味儿。
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