第3章 薄叔叔，我们离婚吧(第2/3页)
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量杯迅速翻转，依次将原料倒入波士顿摇壶。
蛋清，白砂糖糖浆，新鲜黄柠檬汁，波本威士忌。
配比完成。
不加冰，迅速dry shake 20秒，将蛋清打发成绵密泡沫。
随后，便是加冰后的摇壶，shake with ice——这一步是重中之重，也正是威士忌酸的难点所在。
摇壶一旦合上，剩下的便只有调酒师的手。
要用什么力道摇、摇多久，非常考验调酒师的经验。
在摇壶过程中，方冰将会融化，一部分水会融进酒液里，称之为“化水”。
化水对于鸡尾酒很重要。
通过化水，酒精被拉薄，酸甜开始展开，威士忌的木桶香气、香草、焦糖才浮出来。
这杯威士忌酸，也因此有了风味层次。
而摇壶动作不仅影响化水，还会影响基酒波本威士忌的风味释放。
波本威士忌是一种常用的棕色烈酒。
温度过低，烈酒香气难以释放；温度过高，化水过多，又会影响总体口感。
简而言之，速度决定温度，温度决定香气，化水决定平衡。
池漪扣上摇壶，用力敲紧，纤细如艺术品的手指握牢摇壶，两手各持一端，手腕划弧，摇晃壶身。
冰块在摇壶中迅速而欢腾地撞击，发出清脆的叮叮咣咣声，如同打击乐器沙锤一般。
池漪的动作行云流水，连半个停顿都没有。
酒。调酒工具。冰的温度，摇壶的重量。
一切像是熟悉的老朋友。
在沉甸甸的冰凉触及手心的那一刻，某种刻进池漪灵魂的本能，像冰混着酒液一样，开始在血管中冲击、流淌。
老板心想，这人看着瘦，摇壶的力度、速度却毫不逊色。
调酒师对臂力有要求，如果体力不好，压根就没法胜任一整晚的工作。
20秒后。
池漪倾倒摇壶，将二次过滤的酒液倒进杯中。
最后一步，是柠檬皮喷香。
池漪拿小刀削了一层不带白瓤的新鲜柠檬皮，举到杯口上方，轻轻一卷。
细密的香气如同雨雾，在空气里闪了一下，笼罩在酒液上。
池漪将酒推向老板。
“威士忌酸，请慢用。”
老板见猎心喜，毫不犹豫端起酒，啜饮一口——
老板：“！”
「系统提示：好感度+100！」
满屏的彩色烟花炸开，粉色兔球欢快地蹿来窜去。
「宿主！你也太厉害了吧！！」
一杯酒就拿了100个好感点诶！
酒吧老板还在捧着杯子回味。
这杯威士忌酸，入口圆、缓、顺。
蛋清泡沫绵密却不厚重，酸味不喧宾夺主，柑橘类清香在舌头上铺陈开来，灼烧的温度在喉间慢慢浮现，余味回甘。
烈酒、酸、甜完美融合，一切都恰到好处。
池漪甚至只用了最普通的基酒。
就这么一杯，已经足以判断调酒师的水平。
只是，老板的心里有些打鼓。
像池漪这种水平的调酒师，怎么可能会为了几千块钱工资来这家小破酒吧？
刚才在等待调酒的时候，老板余光瞥到了薄引鹤的腕表——朗格陀飞轮，黑珐琅表盘，不管是哪一款，都比这间酒吧更贵。
老板已经做好了被一张支票甩到脸上的准备，从此滚出这间酒吧。
果然，下一秒，薄引鹤发话了:
“我有意收购这间酒吧，价格你可以去外面和我的助理谈。”
老板眼睛一亮，听懂了送客的意味，可一点也不生气。
“好好，我这就去。”
冷冰冰的客流量马上就要变成温暖的余额了！
池漪感慨：“薄叔叔，以后我是不是应该叫你薄老板？
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蛋清，白砂糖糖浆，新鲜黄柠檬汁，波本威士忌。
配比完成。
不加冰，迅速dry shake 20秒，将蛋清打发成绵密泡沫。
随后，便是加冰后的摇壶，shake with ice——这一步是重中之重，也正是威士忌酸的难点所在。
摇壶一旦合上，剩下的便只有调酒师的手。
要用什么力道摇、摇多久，非常考验调酒师的经验。
在摇壶过程中，方冰将会融化，一部分水会融进酒液里，称之为“化水”。
化水对于鸡尾酒很重要。
通过化水，酒精被拉薄，酸甜开始展开，威士忌的木桶香气、香草、焦糖才浮出来。
这杯威士忌酸，也因此有了风味层次。
而摇壶动作不仅影响化水，还会影响基酒波本威士忌的风味释放。
波本威士忌是一种常用的棕色烈酒。
温度过低，烈酒香气难以释放；温度过高，化水过多，又会影响总体口感。
简而言之，速度决定温度，温度决定香气，化水决定平衡。
池漪扣上摇壶，用力敲紧，纤细如艺术品的手指握牢摇壶，两手各持一端，手腕划弧，摇晃壶身。
冰块在摇壶中迅速而欢腾地撞击，发出清脆的叮叮咣咣声，如同打击乐器沙锤一般。
池漪的动作行云流水，连半个停顿都没有。
酒。调酒工具。冰的温度，摇壶的重量。
一切像是熟悉的老朋友。
在沉甸甸的冰凉触及手心的那一刻，某种刻进池漪灵魂的本能，像冰混着酒液一样，开始在血管中冲击、流淌。
老板心想，这人看着瘦，摇壶的力度、速度却毫不逊色。
调酒师对臂力有要求，如果体力不好，压根就没法胜任一整晚的工作。
20秒后。
池漪倾倒摇壶，将二次过滤的酒液倒进杯中。
最后一步，是柠檬皮喷香。
池漪拿小刀削了一层不带白瓤的新鲜柠檬皮，举到杯口上方，轻轻一卷。
细密的香气如同雨雾，在空气里闪了一下，笼罩在酒液上。
池漪将酒推向老板。
“威士忌酸，请慢用。”
老板见猎心喜，毫不犹豫端起酒，啜饮一口——
老板：“！”
「系统提示：好感度+100！」
满屏的彩色烟花炸开，粉色兔球欢快地蹿来窜去。
「宿主！你也太厉害了吧！！」
一杯酒就拿了100个好感点诶！
酒吧老板还在捧着杯子回味。
这杯威士忌酸，入口圆、缓、顺。
蛋清泡沫绵密却不厚重，酸味不喧宾夺主，柑橘类清香在舌头上铺陈开来，灼烧的温度在喉间慢慢浮现，余味回甘。
烈酒、酸、甜完美融合，一切都恰到好处。
池漪甚至只用了最普通的基酒。
就这么一杯，已经足以判断调酒师的水平。
只是，老板的心里有些打鼓。
像池漪这种水平的调酒师，怎么可能会为了几千块钱工资来这家小破酒吧？
刚才在等待调酒的时候，老板余光瞥到了薄引鹤的腕表——朗格陀飞轮，黑珐琅表盘，不管是哪一款，都比这间酒吧更贵。
老板已经做好了被一张支票甩到脸上的准备，从此滚出这间酒吧。
果然，下一秒，薄引鹤发话了:
“我有意收购这间酒吧，价格你可以去外面和我的助理谈。”
老板眼睛一亮，听懂了送客的意味，可一点也不生气。
“好好，我这就去。”
冷冰冰的客流量马上就要变成温暖的余额了！
池漪感慨：“薄叔叔，以后我是不是应该叫你薄老板？
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