第4章 食肆整治（四）(第2/3页)
上花椒，“嗞啦”一声，蒸鱼瞬间增色增香。
蒸鱼还未上桌，香味就飘了过来。
温沅轻挑眉头，这次比刚刚的香味要浓郁不少，腥味也没了。
陈大立端菜上桌后，立在一旁一声不吭。
陈贵礼刚被噎，心里亦是不爽利，但还是站出来缓和道：“少东家，您看这条蒸鱼行不行。”
温沅执筷挑了块最容易柴的鱼肉放入口中，花椒味麻，葱花清香，酱汁口味不重，鱼肉的口感嫩滑了许多。
虽说比不上在青州城酒楼吃过的清蒸鱼，但对于食肆而言，这个味道算是勉强过关。
他看向不服气的陈大立，“两条蒸鱼一起试吃，看看有何区别。”
陈大立心想都是我做的，我能不知道区别？但谁在意呢？客人又吃不出差别，忙起来的时候谁还记得蒸鱼蒸了多久，能吃不就够了？
纯纯挑刺罢了。
他不敢呛声，两条鱼各自试过之后，不情不愿道：“是嫩了些。”
陈贵礼跟着试了一块，不得不说，的确比上一条好吃。
但这也是他大侄子厨艺好，不然能做出这般美味的蒸鱼么？
“少东家，以后就按这个做？”
温沅转过头问余浪，“你觉得如何？”
余浪眼底闪过一丝意外，低声道：“少爷问我？”
“这是你送来的鱼，自然得让你满意。”
“只要少爷满意。”
温沅哼笑一声，满意地说：“以后蒸鱼就按这个口感味道来做，下一道。”
“还试？”陈大立难以置信。
“当然。”温沅疑惑，“有何疑问？”
“……”陈大立沉着脸去了。
过了许久，辣烩鱼腩、砂锅焖鲈鱼、白玉鱼汤、鱼蓉粟米羹，全部端上了桌。
温沅一一试过，逐个点过去，“鱼腩太碎不够辣，焖咸了配菜摆得不好看，汤不浓白还带腥，鱼羹稀成了水。”
陈大立气得想罢工，十来岁的屁崽子懂什么吃鱼！他做的这几道鱼一点问题都没有，这就是故意刁难他！
陈贵礼脸色铁青，吕三娘战战兢兢一句话不敢说。
唯有余浪平静地站在温沅身后，目光淡然。
这时，周七豆从大堂进来，来到温沅身边，小声说：“少东家，有客人问是不是后厨做了鱼，想点一道砂锅焖鲈鱼。”
“有客人问，说明鱼不错。”陈贵礼赶忙说：“少东家，不如就这样上吧？您不能这般任性呐……”
“不上。”温沅筷子一甩，做足了任性的模样，“七豆，你和客人说今日食肆菜品没有鱼，请他改日再来。”
周七豆连忙点头，回了大堂。
陈贵礼脸上精彩纷呈，“少东家，再这般试下去，别说鱼不够，就是调料配菜都不够。”
一直沉默不语的余浪忽然开了口，“鱼管够。”
温沅不由地仰头看余浪，但余浪太高，他得微微靠后才能看清余浪的神情，余浪一脸的理所当然。
“鱼够。”温沅笑了笑，“至于配料，先支三……”他顿了顿，“两百文，一样买一点，够试菜就成，等试好了，再按日进货。”
就没有哪家食肆做菜是按日进调料的！
说出去都惹人笑话！
陈大立震惊。
“三娘，明早便辛苦你去将配料买齐。”温沅说。
吕三娘上前一步刚要说话，陈大立站出来说：“少东家，我去买，往常都是我来采买，三娘不懂那些。”
温沅看了吕三娘一眼，吕三娘点了头。
食肆的采买只会给陈大立和陈贵礼经手，她们这些伙计是万万碰不得的。
“那就辛苦陈大厨跑一趟。”
此事定下，温沅站起身：“还有，左右食肆也没生意，不如今日将食肆重新清理一遍，蜘蛛网、酒坛木栏上的灰尘、油腻腻的帘栊……陈掌柜安排一下。”
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蒸鱼还未上桌，香味就飘了过来。
温沅轻挑眉头，这次比刚刚的香味要浓郁不少，腥味也没了。
陈大立端菜上桌后，立在一旁一声不吭。
陈贵礼刚被噎，心里亦是不爽利，但还是站出来缓和道：“少东家，您看这条蒸鱼行不行。”
温沅执筷挑了块最容易柴的鱼肉放入口中，花椒味麻，葱花清香，酱汁口味不重，鱼肉的口感嫩滑了许多。
虽说比不上在青州城酒楼吃过的清蒸鱼，但对于食肆而言，这个味道算是勉强过关。
他看向不服气的陈大立，“两条蒸鱼一起试吃，看看有何区别。”
陈大立心想都是我做的，我能不知道区别？但谁在意呢？客人又吃不出差别，忙起来的时候谁还记得蒸鱼蒸了多久，能吃不就够了？
纯纯挑刺罢了。
他不敢呛声，两条鱼各自试过之后，不情不愿道：“是嫩了些。”
陈贵礼跟着试了一块，不得不说，的确比上一条好吃。
但这也是他大侄子厨艺好，不然能做出这般美味的蒸鱼么？
“少东家，以后就按这个做？”
温沅转过头问余浪，“你觉得如何？”
余浪眼底闪过一丝意外，低声道：“少爷问我？”
“这是你送来的鱼，自然得让你满意。”
“只要少爷满意。”
温沅哼笑一声，满意地说：“以后蒸鱼就按这个口感味道来做，下一道。”
“还试？”陈大立难以置信。
“当然。”温沅疑惑，“有何疑问？”
“……”陈大立沉着脸去了。
过了许久，辣烩鱼腩、砂锅焖鲈鱼、白玉鱼汤、鱼蓉粟米羹，全部端上了桌。
温沅一一试过，逐个点过去，“鱼腩太碎不够辣，焖咸了配菜摆得不好看，汤不浓白还带腥，鱼羹稀成了水。”
陈大立气得想罢工，十来岁的屁崽子懂什么吃鱼！他做的这几道鱼一点问题都没有，这就是故意刁难他！
陈贵礼脸色铁青，吕三娘战战兢兢一句话不敢说。
唯有余浪平静地站在温沅身后，目光淡然。
这时，周七豆从大堂进来，来到温沅身边，小声说：“少东家，有客人问是不是后厨做了鱼，想点一道砂锅焖鲈鱼。”
“有客人问，说明鱼不错。”陈贵礼赶忙说：“少东家，不如就这样上吧？您不能这般任性呐……”
“不上。”温沅筷子一甩，做足了任性的模样，“七豆，你和客人说今日食肆菜品没有鱼，请他改日再来。”
周七豆连忙点头，回了大堂。
陈贵礼脸上精彩纷呈，“少东家，再这般试下去，别说鱼不够，就是调料配菜都不够。”
一直沉默不语的余浪忽然开了口，“鱼管够。”
温沅不由地仰头看余浪，但余浪太高，他得微微靠后才能看清余浪的神情，余浪一脸的理所当然。
“鱼够。”温沅笑了笑，“至于配料，先支三……”他顿了顿，“两百文，一样买一点，够试菜就成，等试好了，再按日进货。”
就没有哪家食肆做菜是按日进调料的！
说出去都惹人笑话！
陈大立震惊。
“三娘，明早便辛苦你去将配料买齐。”温沅说。
吕三娘上前一步刚要说话，陈大立站出来说：“少东家，我去买，往常都是我来采买，三娘不懂那些。”
温沅看了吕三娘一眼，吕三娘点了头。
食肆的采买只会给陈大立和陈贵礼经手，她们这些伙计是万万碰不得的。
“那就辛苦陈大厨跑一趟。”
此事定下，温沅站起身：“还有，左右食肆也没生意，不如今日将食肆重新清理一遍，蜘蛛网、酒坛木栏上的灰尘、油腻腻的帘栊……陈掌柜安排一下。”
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