第14章 蒸海蛎子(第1/2页)
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第14章 蒸海蛎子
大姐笑着摇摇头，横竖今天海蛎子买得多，由着她折腾去。
周万圆蹲在井台边的小马扎上，握着竹锅刷“嚓嚓“地刷洗海蛎壳。那些灰褐色的硬壳上沾满海泥，得使巧劲才能刷干净，劲儿小了泥垢去不掉，劲儿大了又怕划破手。
洗好的海蛎子白生生地堆在筲箕里，周万圆转悠找了一圈发现家里只有煤，木柴都不多，更不要说碳了。
怕煤烤来中毒，没办法原本想烤生蚝的念头只能按下，改作清蒸。
“要不还是打个鸡蛋做海蛎煎？“大姐瞧着妹妹忙活半天还是蒸，忍不住提议，“毛崽今天可念叨好几遍了。“
“你就瞧好吧！“周万圆麻利地把海蛎子码在锅撑子上，“我同学教的秘制酱汁才是关键，蒸着照样鲜。“
盖好锅盖，她从碗柜深处摸出个玻璃罐。
这还是周母同事过年的时候送的剁椒，但是周家平常吃辣不多，这都放了大半年了，才下去两勺。
揭开盖子，辛辣里混着蒜姜的香气直往鼻子里钻。
周万圆暗自赞叹，这腌制这辣椒的人是个有手艺的，要是再兑点白酒，这剁椒会更够味，不过现在这个时候也没得挑。
有都不错了，白酒可不是什么好得的东西，一般人家还真舍不得拿起腌辣椒的。
拿出油罐往锅里舀了两瓢羹，第三勺举到半空又停住。想到刚刚看到的粮油本每人每月就3两油，又将瓢羹丢回油罐，得省省。
周万圆觉得省了，周万好可没觉得，看到妹妹一连隔了两勺油只觉得眉头一跳，这两勺都够炒俩菜了。
但是想到以后家里事都是交给她的，什么也不说，只是眼不见为净的端着她拌好的空心菜往客厅走。
锅里的菜籽油渐渐泛起青烟，周万圆舀了两勺红艳艳的剁椒，连着自己捣的蒜泥一起滑入锅中。
“滋啦“一声，辣香混着蒜香顿时窜上来。她沿着锅边缓缓倒入半碗清水，腌制的剁椒本就咸鲜，只添了少许花椒粉和酱油提味。
待汤汁收得浓稠，撒上一把翠绿的葱花和香菜，香气愈发浓郁，她小心地用筷子尖蘸了点尝尝。
嗯，不错，要是能加点味精和蚝油就好了，不过眼下这滋味也足够鲜美。
看着一碗油乎乎的红油辣酱，实际真正的油只有一点点，一大半都是水。
……
堂屋里，读完小人书的两兄弟正摆弄着桌上的票证。见大姐端着菜盘出来，两双眼睛顿时亮了起来。
“吃饭了吗？”
大姐笑眯眯点头，“快了，你们二姐说要露一手，大毛快把票和户口簿放好，毛崽把桌子擦一下。”
大毛和毛崽将桌上的东西一清，大姐才将手里的盘子放到桌上，两兄弟一看又是空心菜，一脸失望。
“大姐，“大毛忍不住问，“今儿不是买了肉和鸡蛋吗？“
“还有海蛎煎！“毛崽急得直拽大姐衣角，“香干也好久没吃了......“
今天可是买了不少东西呢。
怎么还是吃空心菜。
大姐轻轻刮了下毛崽的鼻子：“那当然是等爸妈晚上下班一起吃啊。”
见小家伙嘴撅得能挂油瓶，又安慰道：“行了，你二姐在给你们弄蒸海蛎子，说是要做个什么蜜汁酱汁。”
听到还有海蛎子吃，大毛和毛崽又雀跃起来。管它什么酱汁，只要不是空心菜就好。
“吃饭咯。”
大毛和毛崽都迫不及待坐在桌前，周万圆端着蒸笼出来时，热气裹挟着海鲜的鲜甜扑面而来。
“好香！“毛崽吸着鼻子，身子不自觉地往前倾。
周万圆先把蒸海蛎子放下，青灰色的贝壳微微张着嘴，露出里头白嫩的肉，然后再将那碗红油辣酱往桌中央一搁。
“这是...辣酱？“大毛好奇地凑近。
“没错，来试试。”周万圆说着拈起一个开口的海蛎，拇
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大姐笑着摇摇头，横竖今天海蛎子买得多，由着她折腾去。
周万圆蹲在井台边的小马扎上，握着竹锅刷“嚓嚓“地刷洗海蛎壳。那些灰褐色的硬壳上沾满海泥，得使巧劲才能刷干净，劲儿小了泥垢去不掉，劲儿大了又怕划破手。
洗好的海蛎子白生生地堆在筲箕里，周万圆转悠找了一圈发现家里只有煤，木柴都不多，更不要说碳了。
怕煤烤来中毒，没办法原本想烤生蚝的念头只能按下，改作清蒸。
“要不还是打个鸡蛋做海蛎煎？“大姐瞧着妹妹忙活半天还是蒸，忍不住提议，“毛崽今天可念叨好几遍了。“
“你就瞧好吧！“周万圆麻利地把海蛎子码在锅撑子上，“我同学教的秘制酱汁才是关键，蒸着照样鲜。“
盖好锅盖，她从碗柜深处摸出个玻璃罐。
这还是周母同事过年的时候送的剁椒，但是周家平常吃辣不多，这都放了大半年了，才下去两勺。
揭开盖子，辛辣里混着蒜姜的香气直往鼻子里钻。
周万圆暗自赞叹，这腌制这辣椒的人是个有手艺的，要是再兑点白酒，这剁椒会更够味，不过现在这个时候也没得挑。
有都不错了，白酒可不是什么好得的东西，一般人家还真舍不得拿起腌辣椒的。
拿出油罐往锅里舀了两瓢羹，第三勺举到半空又停住。想到刚刚看到的粮油本每人每月就3两油，又将瓢羹丢回油罐，得省省。
周万圆觉得省了，周万好可没觉得，看到妹妹一连隔了两勺油只觉得眉头一跳，这两勺都够炒俩菜了。
但是想到以后家里事都是交给她的，什么也不说，只是眼不见为净的端着她拌好的空心菜往客厅走。
锅里的菜籽油渐渐泛起青烟，周万圆舀了两勺红艳艳的剁椒，连着自己捣的蒜泥一起滑入锅中。
“滋啦“一声，辣香混着蒜香顿时窜上来。她沿着锅边缓缓倒入半碗清水，腌制的剁椒本就咸鲜，只添了少许花椒粉和酱油提味。
待汤汁收得浓稠，撒上一把翠绿的葱花和香菜，香气愈发浓郁，她小心地用筷子尖蘸了点尝尝。
嗯，不错，要是能加点味精和蚝油就好了，不过眼下这滋味也足够鲜美。
看着一碗油乎乎的红油辣酱，实际真正的油只有一点点，一大半都是水。
……
堂屋里，读完小人书的两兄弟正摆弄着桌上的票证。见大姐端着菜盘出来，两双眼睛顿时亮了起来。
“吃饭了吗？”
大姐笑眯眯点头，“快了，你们二姐说要露一手，大毛快把票和户口簿放好，毛崽把桌子擦一下。”
大毛和毛崽将桌上的东西一清，大姐才将手里的盘子放到桌上，两兄弟一看又是空心菜，一脸失望。
“大姐，“大毛忍不住问，“今儿不是买了肉和鸡蛋吗？“
“还有海蛎煎！“毛崽急得直拽大姐衣角，“香干也好久没吃了......“
今天可是买了不少东西呢。
怎么还是吃空心菜。
大姐轻轻刮了下毛崽的鼻子：“那当然是等爸妈晚上下班一起吃啊。”
见小家伙嘴撅得能挂油瓶，又安慰道：“行了，你二姐在给你们弄蒸海蛎子，说是要做个什么蜜汁酱汁。”
听到还有海蛎子吃，大毛和毛崽又雀跃起来。管它什么酱汁，只要不是空心菜就好。
“吃饭咯。”
大毛和毛崽都迫不及待坐在桌前，周万圆端着蒸笼出来时，热气裹挟着海鲜的鲜甜扑面而来。
“好香！“毛崽吸着鼻子，身子不自觉地往前倾。
周万圆先把蒸海蛎子放下，青灰色的贝壳微微张着嘴，露出里头白嫩的肉，然后再将那碗红油辣酱往桌中央一搁。
“这是...辣酱？“大毛好奇地凑近。
“没错，来试试。”周万圆说着拈起一个开口的海蛎，拇
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